Hummus

Seit wir uns vegan ernähren ist Hummus ein fester Bestandteil unseres Speiseplanes geworden, als Aufstrich zum Frühstück, in Wraps oder auch mal als Beilage. Die Verwendungsmöglichkeiten sind sehr vielfältig.

Hummus ist eine orientalische Spezialität und wird aus Kichererbsen gemacht, welche ausgezeichnete Eiweißlieferanten sind (in 100g stecken ca. 18g Eiweiß) ebenso enthalten Kichererbsen wichtige Vitamine: A, B1, B2, B6, C und E.
Was ich besonders interessant fand ist die Tatsache das Kichererbsen für Diabetiker gut geeignet sind, da sie aufgrund des hohen Anteils an Ballaststoffen (die nur sehr langsam vom Darm zerlegt werden) den Blutzuckerspiegel niedrig halten.

Aber kommen wir nun zum Rezept.

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Folgende Zutaten werden benötigt:

  • 350 g getrocknete Kichererbsen
  • 3 Knoblauchzehen
  • der Saft einer halben Zitrone
  • 6 EL Olivenöl
  • 100 g Sesammus (Tahin)

Zubereitung:

  1. die Kichererbsen 12-24h in Wasser einweichen
  2. 60-90 Minuten kochen, unbedingt das Wasser aufbewahren
  3. die Kichererbsen, die 3 Knoblauchzehen, der Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, 100g Tahin und ca. 6-7 EL Hummuswasser in den Mixer geben
  4. ca. 2-3 Minuten mixen bis alle Zutaten gut vermischt sind
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Tip: dieser Hummus ist recht fest – wer ihn lieber cremiger möchte am besten noch mehr Hummuswasser und Öl zugeben. Der Hummus ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, bedeckt diesen mit einer dünnen Schicht Olivenöl.

5 Antworten zu “Hummus

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